Вакансия главный технолог по организации питания (тверская об., г. бежецк) в Вологде - Rabota 7 .ру
Вологда
14 мая 2024
ООО Коралл (другие вакансии пользователя)
- Зарплата: договорная
- Опыт работы: без опыта
- Оплата: Оклад + %
- Тип работы: Постоянная
- Образование: Неполное высшее
- График: Посменно
Адрес работы:
Вологодская область, г Вологда
Требования:
Главный технолог по организации питания должен знать: — структуру и организацию работы, кухни, столовой;
— основы рационального и диетического питания;
— правила составления меню с учетом сбалансированных норм потребления продуктов;
— производственные мощности, технические характеристики, конструктивные особенности и режим работы технологического оборудования столовых и правила их эксплуатации;
— нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
— калькуляцию кулинарных изделий, блюд и цены на них;
— требования стандартов и технических условий к сырью, полуфабрикатам и готовой продукции;
— сроки и правила хранения сырья, продуктов и полуфабрикатов;
— сопроводительную документацию, подтверждающую качество продукции;
— технологию приготовления блюд и кулинарных изделий;
— процент отходов при горячей и холодной обработке продуктов (уварки, ужарки и др.);
— положения, инструкции и другие руководящие материалы по разработке и оформлению технологических карт;
— основы диетологии, санитарно-гигиенические требования к производству работ, к состоянию кухни и столовой.
ОБЯЗАТЕЛЬНО: — Наличие профильного образования по специальности "Технолог приготовления пищи", повышение квалификации по приготовлению блюд, знание правил и норм подачи блюд и сервировки стола;
— Опыт работы по организации работы кафе, столовой - от 3 лет;
— Наличие санитарной книжки.
Условия: — Работа в гор. Бежецке Тверской области (с переездом). Помощь в трудоустройстве членов семьи;
— Компенсация аренды жилья;
— Уровень заработной платы обсуждается с успешным кандидатом.
— основы рационального и диетического питания;
— правила составления меню с учетом сбалансированных норм потребления продуктов;
— производственные мощности, технические характеристики, конструктивные особенности и режим работы технологического оборудования столовых и правила их эксплуатации;
— нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
— калькуляцию кулинарных изделий, блюд и цены на них;
— требования стандартов и технических условий к сырью, полуфабрикатам и готовой продукции;
— сроки и правила хранения сырья, продуктов и полуфабрикатов;
— сопроводительную документацию, подтверждающую качество продукции;
— технологию приготовления блюд и кулинарных изделий;
— процент отходов при горячей и холодной обработке продуктов (уварки, ужарки и др.);
— положения, инструкции и другие руководящие материалы по разработке и оформлению технологических карт;
— основы диетологии, санитарно-гигиенические требования к производству работ, к состоянию кухни и столовой.
ОБЯЗАТЕЛЬНО: — Наличие профильного образования по специальности "Технолог приготовления пищи", повышение квалификации по приготовлению блюд, знание правил и норм подачи блюд и сервировки стола;
— Опыт работы по организации работы кафе, столовой - от 3 лет;
— Наличие санитарной книжки.
Условия: — Работа в гор. Бежецке Тверской области (с переездом). Помощь в трудоустройстве членов семьи;
— Компенсация аренды жилья;
— Уровень заработной платы обсуждается с успешным кандидатом.
Обязанности:
— Руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока Предприятия;
— Разработка положений, инструкций и других регламентирующих документов по работе пищеблока;
— Составление меню, контроль соблюдения технологии приготовления пищи, нормами закладки сырья;
— Проведение бракеража готовой пищи;
— Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности;
— Контроль соблюдения санитарно-гигиенического режима, правил термической обработки сырья при приготовлении кулинарных изделий, условий хранения и сроков реализации полуфабрикатов и готовой продукции;
— Поддержание и контроль уровня сервиса и качества кухни в соответствии с принятыми стандартами.
— Разработка положений, инструкций и других регламентирующих документов по работе пищеблока;
— Составление меню, контроль соблюдения технологии приготовления пищи, нормами закладки сырья;
— Проведение бракеража готовой пищи;
— Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности;
— Контроль соблюдения санитарно-гигиенического режима, правил термической обработки сырья при приготовлении кулинарных изделий, условий хранения и сроков реализации полуфабрикатов и готовой продукции;
— Поддержание и контроль уровня сервиса и качества кухни в соответствии с принятыми стандартами.
Условия работы:
— Работа в гор. Бежецке Тверской области (с переездом). Помощь в трудоустройстве членов семьи;
— Компенсация аренды жилья;
— Уровень заработной платы обсуждается с успешным кандидатом.
— Компенсация аренды жилья;
— Уровень заработной платы обсуждается с успешным кандидатом.